酒标上会列出酿酒所用的葡萄品种，有的是100%单一葡萄品种，有的则是两种及以上不同比例葡萄品种，后者即如题所述的混酿葡萄酒。单一与混酿不能简单以好坏划分，只能说它们各自有着不同的性格。酿酒师凭借着他们的经验与天分，锻造着每瓶葡萄酒的性格。
混酿的艺术 法国波尔多地区葡萄酒多用混酿法，而勃艮第地区则多用单一品种酿造法，这取决于地区土壤、葡萄品种等特性。混酿的艺术在于将各种葡萄的不同味道调和在一起，便有了前味、后味的层次划分，同时也可以保证葡萄酒的持久平衡与稳定性。 还有一种将“混”的艺术发挥到极致的酒干邑白兰地，虽仍以不同葡萄品种为原料，却是完全不同于葡萄酒的蒸馏酒。其身上呈现的是时间沉淀的痕迹，以及将不同年代的“生命之水”由调酒师调配在一起的玄妙，这其中就有百年之前的“生命之水”，品饮过程中，真的会有一种穿越时空的感觉。每一款干邑最神秘之处便是勾兑，如同酒的生命一样，我们品饮者是不能完全解读的。 1.威菲庄园丘隆河红葡萄酒 65%歌海娜、20%穗乐仙、10%慕合怀德和5%佳丽酿混酿而成。 产自法国南部隆河谷产区，其最为经典的混酿方式“GSM混酿”指的就是前三种葡萄的混合，其中歌海娜和穗乐仙比例居多，慕合怀德处于配角地位。 2.威拿白葡萄酒 50%白沙威浓、40%沙美龙和10%威尼雅混酿而成。 这三种葡萄的混酿在南澳麦罗仑谷地区极为常见。白沙威浓是一种芳香性葡萄品种，以香气醉人著称。沙美龙糖分高，酸度低，与白沙威浓混合会散发出奇特的蜡质香味，并伴有柠檬香。 3.猎豹庄贝露特穗乐仙红葡萄酒 贝露特和穗乐仙两种葡萄的混酿。 这两种葡萄是南非当地种植面积最广的葡萄品种，二者的混酿最为常见。既可以呈现香气浓郁、口感粗犷的葡萄酒，也可以酿造出口感轻盈柔软的葡萄酒。
蒸馏酒 它们是混调极品 卡慕雷岛悬壁特酿 产区为法国雷岛，一款来自海岛的干邑，带着清浅新鲜的海碘味。作为碘质干邑，香辣中带有精巧的香草与陈年酒香气。品起来也极具创意，甚至可以冰冻饮用。
Richard Hennessy Richard Hennessy 由轩尼诗第七代调配大师颜·费尔沃调配，其中有1870年代的藏酿，弥足珍贵。香草、糖渍水果及淡淡的花卉气息，悠长而馥郁醇香。
原材料：鲜芒果、椰汁2大勺、西米2大勺 工具：搅拌机、果汁杯、吧勺 调制过程中需要注意 多放水，搅动西米，以免西米熬成糊状。 调好的冰饮不宜放入冰箱后隔夜饮用，否则西米就变得没有了弹性。 以椰浆调配的话，首先以温水或冷水进行稀释。
制作步骤 速调 夏日冰饮 烹煮西米。清水完全煮沸后，将准备好的西米倒入锅中。在烹煮过程中不断搅动以免糊锅，直到西米完全变成透明状时关火，这个时间大概需要15~20分钟。之后将西米捞出放入清水当中洗净，接着滤掉清水，放入准备好的果汁杯中。 不需要花费时间，用材简单、调制简单，味道却不简单的台式冰饮芒果椰汁西米露 在盛放有西米的杯中，放入两大勺椰汁。椰汁可以是常温或者冰镇的。最后一步，将提前榨好的芒果汁，沿着杯壁缓慢倒入杯中，这样在倾倒的过程中芒果汁与底部的椰汁就分出了层次。 进入8月，酷热难挨，各种含酒精和不含酒精的冰饮，必然成为人们解暑的应急之选。不过，无须光顾冷饮店或餐厅，一样可以喝到有滋有味的夏日冰饮。现在我们就教给你最不需要花费时间，且用材简单、调制简单，味道却不简单的台式冰饮芒果椰汁西米露，最重要的一点是喝着放心，因为原材料与制作程序都了然于心。 台湾饮料着实沉寂了一段时间，现在就让它们在你手里再放异彩吧。先来说说芒果椰汁西米露的口感，以笔者的亲身品饮经历来说，喝这款饮料的秘诀在于吸管，通过它你可以将饮料不同的口味层次分出，并能同时品尝到几种不同的味道。倘若直接饮用，第一口一定是浓稠的芒果甜味。如果将吸管一插到底就不一样了，用力一吸先是椰浆浓浓的甜味，西米露的Q劲，随之而来的才是芒果味。
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发表于 2013-4-3 17:02:18
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